凤凰单枞是乌龙茶里的顶流，产自广东潮州凤凰山，主要看山场和树龄。单枞系列分高香、蜜兰香、鸭屎香等，每款风味不同，价格从几百到上万都有，老茶客都认准老树头。比如百年老枞的蜜兰香能闻到蜜糖味，树龄短的则带青草气，炭焙工艺好的还会冒松烟香。喝起来先苦后回甘，喉韵悠长，存放五年以上更香。

因为凤凰单枞是乌龙茶里的顶流，产自广东潮州凤凰山，所以老茶客都认准老树头。大前年核心产区产量仅占全国乌龙茶的3%，但价格却是普通乌龙茶的10倍以上。比如黄枝香在明前茶市能卖到5000元/斤，而普通品种才300元/斤。茶农说树龄每长一倍价格翻三倍，炭焙师傅的工时费一天就要800块。老茶客喝的是山场气韵和树龄沉淀，比如百年老枞的蜜兰香存了十年后，蜜糖香能从舌尖香到后脑勺，喉头还有凉感。现在年轻人喜欢拼配单枞，但老行家都劝别碰，说好的单枞要像古董瓷器，得慢慢养。