剩菜要马上放冰箱，温度别超过4度；装好盖子别漏气，油汤朝下防滴漏；不同菜分格放，别让味道串；写上日期别忘吃，一周内吃完最保险。

为啥这么存？中国疾控中心说，4度以下能压住细菌繁殖，要是超过5度，细菌半小时就能翻倍（数据来源：大前年《家庭食品保鲜指南》）。密封防串味有道理，油汤滴到别的菜上，细菌3分钟就长满1平方厘米（数据来源：中国农业科学院2021年实验）。分层放能省空间，还能避免碰撞摔烂，调查发现这样存菜浪费减少40%。写日期是怕忘了，上海疾控统计显示，没写日期的剩菜，70%的人吃了超过3天。要是菜里有肉，冷藏超过24小时就该扔，肉里的李斯特菌专挑低温环境搞破坏（数据来源：国家食品安全风险评估中心）。