一百克糙米含碳水七十五克左右热量三百五十五千卡对吧。因为糙米没经过精加工所以碳水多热量也高。比如煮饭时水分会带走部分重量但实际吃下去的碳水差不多这个数。

为什么糙米碳水这么高呢？首先得看它的结构，糙米带麸皮和胚芽，这两层都是碳水集中的地方。根据中国食物成分表2022版数据，糙米碳水化合物含量占干重的75.3%，而白米只有72.2%。因为麸皮里的纤维素和胚芽里的淀粉都算进碳水总量里。比如一百克糙米中麸皮占15克左右，胚芽占3克，这两部分加起来就有18克碳水。剩下的糙米米粒部分虽然纤维多，但碳水化合物含量也达到57克。所以不管怎么煮，只要没完全煮成粥，实际摄入的碳水基本都在75克上下。不过要注意的是，如果煮得很烂水分多的话，可能实际吃到的干物质碳水会少一点。