冰箱存一周，常温三天吃光光。吃之前得热乎，凉了没滋味。要是放三天以上，微生物开始闹事，得用开水烫一遍才保险。

为啥得这么讲究呢？卤毛豆里的盐分能压住细菌，但放久了盐分会顺着水汽蒸发。冰箱里温度低，细菌繁殖速度慢，但超过七天就危险了。常温下细菌每小时能翻倍，三天就够它们造反了。开水烫到85度以上，能把细菌灭门，但别烫太久，不然豆子就软趴趴的。数据显示，冷藏保存的卤毛豆菌落总数比常温低80%，但超过七天就会超标。要是凉吃，肚子容易闹革命，上次我试过，半夜疼得满地打滚。所以要么现做现吃，要么热着放冰箱，吃之前再烫一遍最保险。