超市买的淡菜干要怎么清洗呢？先拿流动水冲一遍表面浮灰，接着用盆装清水泡半小时，泡完倒掉水再冲两遍，用清水多泡半小时就能用了。记住别用热水泡，也别直接煮，泡够时间才能去咸味。

为啥要这么洗淡菜干呢？淡菜干本身盐分高，超市卖的可能还带着盐粒和灰尘。先冲掉表面杂质，泡半小时能溶解大部分盐分，数据说泡30分钟比泡15分钟多去掉40%盐分。倒掉水再冲两遍，主要是冲掉泡水时析出的盐霜。再泡半小时是因为淡菜干吸水慢，多泡能软化肉质，像有个研究说泡够2小时口感更嫩。千万别用热水泡，因为高温会让盐分更快析出，反而更咸。而且别直接下锅煮，煮之前必须泡够时间，不然盐分没去掉，吃下去容易齁嗓子。