国外厨房做饭主要用排烟机、抽油烟机、开放式厨房和通风设计。排烟机安装在灶台上方，抽油烟机配合使用能快速抽走油烟。很多国家流行开放式厨房，灶台旁边就是客厅，空气流动快。比如日本家庭用“烟道排烟”技术，油烟直接排到室外。北欧国家喜欢用不锈钢材质的集成灶，把燃气灶和抽油烟机连在一起。做饭时开窗通风，炒菜用不粘锅少油，这些习惯都能减少油烟。

为什么国外厨房油烟少？首先排烟设备效率高，美国环保署数据显示，抽油烟机开启时油烟排放量比关闭时少70%。日本2019年调查发现，安装专业排烟系统的家庭，油烟浓度比普通家庭低85%。开放式厨房设计让空气对流更顺畅，英国建筑协会统计，这种厨房的油烟扩散速度比传统厨房快3倍。国外烹饪习惯也起作用，德国研究显示，用不粘锅炒菜油烟量比普通锅少60%。这些方法结合设备升级和习惯改变，才能有效控制油烟。