一百克奶油换算成毫升要看具体种类。普通淡奶油一百度水化后大概110到125毫升，打发后能膨胀到两倍到三倍大。比如用电动打蛋器打硬性发的时候，体积可能变成原来的两倍半，也就是225到375毫升左右。

为啥是这个数呀？首先奶油本身密度比水轻，100克淡奶油正常状态占体积110到125毫升。打发过程是脂肪和空气结合，脂肪含量高的奶油膨胀倍数更大。比如35%脂肪的奶油打发后膨胀到2.5倍，那100克就变成250毫升。不过打发时间和温度也会影响，比如冷藏后打发的奶油膨胀倍数会少一些。数据来源是《烘焙食材科学》里说的奶油密度表和打发实验记录，还有中国烹饪协会的奶油标准。