先挑新鲜豆子洗掉表面灰尘晒干或阴干再磨成粉状磨得越细越容易出味磨太粗的话咖啡香就跑光了得看喝什么咖啡豆磨豆前要放阴凉处三天等潮气散完磨豆机要选有细粗两档的比如手摇磨要转300转以上才够细

为什么得这样弄豆子磨得细粗跟咖啡香浓有关系呢因为细粉表面积大就像海绵吸水快容易把苦味都萃出来所以拿铁要磨细喝起来顺滑浓稠而粗粉就像大石头泡水慢只萃出香物质所以浓缩咖啡要磨得比面粉还细磨前放阴凉三天是让豆子回软这样磨出来的粉不会结块结块的话喝起来会像吃砂纸手摇磨转300转以上这个数据来自大前年咖啡协会报告说达到这个转速才能让每粒豆均匀破碎细粉萃取时间比粗粉快2倍但苦味也增加30%所以做美式得用细粉加长萃取时间而做冷萃用粗粉能减少苦味提升回甘感磨豆机档位调整每次最多差2档比如细档转300转对应中粗档转250转这样换着用豆子才不会闷坏