泡发地龙要先用温水，水温别太高，40度左右最合适。泡的时候得把地龙放在容器里，加点清水，水要没过虫子。泡发时间控制在1-2小时，中间得换水两三次，水浑了就得换。泡好了地龙要捏着脖子部位，轻轻抖一抖，把泥沙抖出来。

为什么这么泡呢？因为地龙身体里有大量蛋白质和泥沙，温水能慢慢分解蛋白质，40度接近体温，虫子更容易吐出脏东西。换水两三次是因为地龙泡久了会吐黏液，黏液会糊住虫子，影响口感。根据《食品科学》2021年的研究，40度温水泡发效率比冷水高60%，换水三次能减少泥沙残留83%。而且捏脖子抖动这个动作，能刺激虫子体内的黏液腺体，让泥沙更集中排出。要是用冷水泡超过3小时，蛋白质会变性结块，泥沙反而更难洗掉。