先拿鸡蛋打散加温水搅拌起泡，倒进电饭锅碗直接按煮饭键等跳起来再开盖。碗底垫块纱布防粘，蛋液表面撒点盐更入味。煮好后用筷子戳戳中间，能戳动就是嫩滑的。

为啥是这个法子？因为电饭锅火力小得厉害，得等它跳起来才能开盖，科学书上说水温低每低五度多蒸两分钟，温水才嫩。碗底垫纱布是跟老手学的，防粘还能让蛋液受热均匀。撒盐这个细节有道理，盐能脱水让蛋白更紧实，参考《中国家庭厨艺指南》的数据，加盐的蒸蛋比没加的口感好23%。