一百克奶油能打发多少呢？打发量大约能打发到能裱花或者做蛋糕用，需要多少白糖要看用途，一般50到70克左右。打发时间大概要五到八分钟，温度别太高，手温就行。

为什么是这个数呢？奶油脂肪含量30%左右，打发到六分发能膨胀两倍多，白糖主要起稳定作用，加少了容易消泡，加多了口感发苦。比如淡奶油每100克配50克糖，打发后体积能翻倍；如果做蛋糕要更绵密，可以加到70克。但要注意别超过奶油总量的80%，否则打发不充分。温度太低的话，可能需要先微波炉加热10秒再打发。细砂糖比砂糖更细，溶解更快，打发效果更稳定。