一百克南瓜大约有一克蛋白质这个数是怎么来的呢咱们先看食材本身南瓜属于瓜类蔬菜它的主要成分是碳水化合物和膳食纤维蛋白质占比相对较低就像咱们平时吃南瓜粥或蒸南瓜块的时候很少会联想到它含有蛋白质

因为这个答案跟食材特性有关咱们知道南瓜的重量大部分集中在水分和糖分上比如一百克南瓜里有八十多克水左右还有十四五克碳水化合物剩下的才轮到蛋白质这就像咱们吃西瓜或哈密瓜的时候蛋白质含量都特别低南瓜也是同样的道理根据中国食物成分表（2022）的数据显示每百克南瓜的蛋白质含量精确到小数点后两位就是1.0克左右这个数值跟烹饪方式无关因为加热不会增加食材本身的蛋白质比例就像煮鸡蛋不会让蛋白质翻倍一样咱们再举个例子如果拿南瓜和鸡蛋对比的话鸡蛋的蛋白质含量是13克左右整整是南瓜的13倍这差距就说明南瓜本身就不以蛋白质见长