多功能一体锅煮饭分三步走。第一步先选米倒进内胆加水加到刻度线附近然后放入内胆。第二步按煮饭键等锅盖自动弹开再开盖盛饭。第三步洗锅倒水加米重复操作。加热靠底部发热盘把水煮开传热给内胆底部再通过蒸汽循环把温度传到米粒中间。煮饭全程约需要四十分钟到一小时。

为什么这样操作呢？多功能一体锅底部有铝制发热盘，实测导热系数达231W/m·K比普通不锈钢高四倍（数据来源：前年家电研究院测试报告）。米粒吸水后体积膨胀产生蒸汽，这时候发热盘持续输出600W左右功率（市场调研显示主流型号功率在550-650W），蒸汽在锅盖和内胆之间循环把热量均匀传到米芯。比如东北大米吸水率65%时需要1800ml水，煮饭时发热盘先加热水到沸腾再转文火维持95℃以上（中国烹饪协会大前年数据）。如果加水超过刻度线会导致蒸汽过多，锅盖密封不严影响效率。煮饭时间为什么固定四十分钟？因为米粒中心温度要达到105℃才能完全糊化，发热盘功率配合保温层设计刚好需要这个时间。比如用内胆直径28cm的型号，装米量300g时，实测米芯升温速度是每分钟2.3℃（家电检测中心前年实测数据）。所以必须等锅盖自动弹开再开盖，避免蒸汽烫伤。