炒大麦茶分两步来，头一步是干炒，第二步是煮茶。干炒的时候锅要烧得滚烫，放一把大麦进去，用铲子不断翻炒，等大麦粒变黄褐色就停火。然后抓一把炒好的大麦放进保温杯，倒开水焖着，等水凉透就能喝了。

干炒大麦能让香味出来，高温能破坏淀粉结构，这样煮出来的茶汤更浓。农业研究说，炒到黄褐色的大麦香味物质比生的大麦多3倍，数据来源是《粮食加工技术》2021年6期。煮茶时间别太短，500克大麦放2升水，焖10分钟最合适，茶饮协会的数据显示这样茶汤最浓香。干炒的时候火候太大容易焦，太小没香味，所以得看情况调整。比如我上次炒的时候火太大，结果焦了半锅，只能挑出来继续用。煮茶的时候要放多少水呢？一般500克大麦放2升水，煮10分钟最合适，这样茶汤才浓香。