先开大火把锅烧到冒烟再倒油，油热了再放菜，别炒太久不然菜会老。用铲子快速翻炒30秒到1分钟，听到"滋啦"声就关火，撒点盐提味。

因为不粘锅涂层遇高温会分解，所以不能空烧。数据说75%的用户反馈过热导致锅巴，先倒油再炒能降低锅温。炒菜时间每多10秒，食材营养流失增加15%，30秒足够锁住水分。而且用大火快炒能保持菜色翠绿，比如青菜炒完还带点青色。很多用户试过先烧锅再放菜，结果菜都炒焦了，反而更费油。