晚上用天际电炖锅煮东西的话，保温档一般保持60到70度最合适。这个温度既能防止食物变凉，又能避免长时间加热导致营养流失。具体煮多久要看放进去的是粥还是汤，如果是粥的话，半夜可能得开一下火再保温；如果是汤的话，直接关火后保温两三个小时都没问题。

其实呢，这个温度是跟电炖锅的功率和食材特性有关滴。根据说明书里写的，天际电炖锅的保温功率是30瓦左右，按照热力学公式算的话，维持60度需要消耗大约0.5瓦时每小时。而且炖好的食物含水率高的话，保温时表面容易结露，所以温度不能太高，否则水分蒸发太快反而影响口感。有测试数据显示，70度保温4小时，汤的鲜味物质会流失15%左右，而60度保温同样时间，流失量只有8%。不过要是放个保温袋在锅边，还能再降低5度左右呢。