葡萄表面灰尘泥土容易粘着，生粉吸水性强，葡萄表面灰尘和泥土容易粘着，洗的时候容易搓下来。盐能渗透葡萄表皮，破坏农残分子结构，用清水冲两次就能减少90%的农药残留。

洗葡萄的时候用生粉和盐，其实都是利用它们的物理吸附和化学分解作用。生粉吸水性强，葡萄表面灰尘和泥土容易粘着，洗的时候容易搓下来。盐洗的话，因为盐能渗透葡萄表皮，破坏农残分子结构，用清水冲两次就能减少90%的农药残留。有实验数据显示，用生粉搓洗的葡萄表面灰尘残留量比清水洗少85%，而盐洗的农药残留量比清水洗少90%。不过要注意，生粉和盐的用量不能太多，否则会残留白色粉末或苦涩味。洗完葡萄最好用清水多冲两遍，特别是盐洗的话，用清水冲的时间要长一点。葡萄表皮有褶皱，洗的时候要顺着褶皱方向搓，这样更容易洗得干净。