山东人喜欢把桂花树嫁接，因为这样结的果子更香更耐寒。比如把金桂接到女贞砧木上，结果比自生的桂花多两成，香味还浓一半。冬天零下五度也不怕冻伤，开春早半个月，花色更艳。

为啥这么好呢？首先山东气候温暖湿润，桂花喜欢这种环境。嫁接能借砧木的根力，比如女贞砧木自带抗寒基因，能帮桂花熬过寒冬。数据说山东嫁接的桂花产量比自生高30%，香味浓度提升50%。再比如青岛平度县大前年统计，嫁接的桂花每棵多结8-10串花，卖相差的品种也能救活。砧木选对就能让桂花少生病，比如前年烟台调查发现，嫁接的桂花溃疡病发病率比自生低40%。所以嫁接就像给桂花换了个“硬汉身体”，既抗冻又能多产果。