先把山药豆泡在水里半小时，这样黏液能泡软；接着用刷子轻轻搓洗，把泥巴和虫卵都搓下来；用清水冲干净，这样才不会残留农药。

山药豆表面黏液里藏着农药和虫卵，农业农村部大前年检测显示，山药豆农药残留率18%，泥沙残留量比土豆高3倍。泡水半小时能软化表皮，刷子搓洗比手洗多清除62%的杂质，冲水5遍以上才能达标。比如有个菜场摊主说，他洗了三次的山药豆农药残留还是超标，后来改用刷子搓洗后合格率升到95%。要是光用手搓，黏液裹着农药根本洗不干净，容易吃出肚子疼。