小麦苗主要有几种吃法：焯水凉拌最常见，配蒜末香油提味；打汁加蜂蜜当饮品；煮粥或泡茶也行；生吃得先洗净但别多。注意农药残留，别随便生吃。

为啥这样吃？首先小麦苗含膳食纤维2.3%（干重），吃凉拌能促进肠道蠕动，但生吃可能拉肚子。维生素C含量是柑橘1/3，打汁保留营养最好。数据说国标农药残留0.2mg/kg，焯水能去70%残留，所以建议先烫一下。煮粥要等水开再下苗，保持脆嫩口感。泡茶用热水焖5分钟出味，别煮太久。另外研究显示生吃小麦苗的农药残留超标概率比焯水高3倍，所以别嫌麻烦得处理干净。