卤猪耳放多久要看保存方法，冷藏能放一周，常温最多两小时，吃之前要闻闻有没有酸味或者发霉。要是放三天以上最好别吃了，常温超过两小时细菌就闹事了。

冷藏温度低微生物繁殖慢，根据食品科学数据，低于4度细菌每天只能长一倍，所以一周时间足够，但要是放三天以上最好别吃，常温超过两小时细菌已经繁殖到危险数量了，比如大肠杆菌每小时增加一倍，两小时就翻四倍，容易闹肚子。要是发现猪耳发黏或者有酸臭味，就算没过保质期也得赶紧扔了，微生物早就超标了。冷藏保存的话记得用保鲜膜包紧，放在冰箱最冷层，温度要是超过5度细菌就疯狂繁殖了。