先买好新鲜鱼，处理干净后放微波炉专用蒸鱼盘里，盘底垫几片姜去腥。加水要没过鱼身，防止蒸干。按功率800瓦加热6分钟，取出来撒葱花淋热油就行。

为啥这么蒸？因为微波炉加热快但穿透力弱，盘底垫姜能吸油去腥，加水没过鱼身才能让蒸汽均匀包裹。实验数据显示，800瓦功率下6分钟能让鱼肉中心温度达75℃以上（参考《家用微波炉烹饪指南》大前年数据），比传统蒸鱼省电40%。有人试过少加水只蒸4分钟，结果鱼皮发硬口感差，多加2分钟反而更嫩。所以步骤不能省，尤其是加水时间和加热时长，差1分钟就废了。淋热油要趁热，冷油会让鱼肉变柴。