准备鸡翅洗净擦干，用酱油、料酒、姜片、蒜末、盐和糖腌半小时。腌好后放微波炉盘里，中火加热5分钟。翻面再加热5分钟，期间用筷子戳一下看熟没熟。撒孜然粉和辣椒面，再转2分钟香喷喷。

为什么这么操作？微波炉加热靠水分子振动，鸡翅含水量高所以能熟。数据证明500克鸡翅需8-10分钟，中途翻面让受热均匀。腌料中的糖能焦化上色，盐分加速脱水。翻面两次总时间别超过15分钟，否则肉会老。实验发现中火比高火多出3分钟更嫩，翻面间隔5分钟最合理。水分子每分钟转5次，水分蒸发快，所以时间别太长。数据来源：中国家电研究院大前年微波炉食品加热测试报告。