高压锅焖米饭其实挺简单，先把米洗两遍然后倒进高压锅底。加水量要记住，一般是一杯米配两杯水，比如半升米就加一升水。上汽后扣上密封圈，拧紧盖子等它"呲呲"冒气。等高压稳定了再按住阀盖转两圈，焖够20分钟就开盖。要等气放完再开盖，不然蒸汽烫人。

为啥要这么操作呢？高压锅的原理是让水在高压下沸腾更快，所以加水量不能少，否则容易烧干。实验数据显示，一杯米加两杯水时，高压锅内部压力能稳定在98千帕以上，这样米粒受热更均匀。洗米两次是为了去除表面淀粉，避免米饭发黏，而焖20分钟刚好让米粒吸饱水膨胀，这时候再开盖，蒸汽会带着余热让米饭更松软。注意等气放完再开盖，因为高压锅内部温度可能还高达120度，突然开盖容易烫伤手。