想判断热水壶是不是304钢，得从三方面看。首先看标识，壶底或说明书会标304或者SUS304，这是国家标准规定的304钢标志。其次摸表面，304钢壶表面光滑细腻，用硬物划不会留明显划痕。烧水测试，304钢耐腐蚀性强，长期用开水煮也不会生锈发黄。

为什么这样判断靠谱呢？因为304钢是食品级不锈钢，国家标准GB/T 20878-2007规定其含铬量18%-20%、镍量8%-10.5%。实验数据显示，304钢在500℃高温下仍能保持不变形，而普通201钢会变软。比如某品牌检测报告显示，标注304的壶经盐雾测试48小时后腐蚀率仅0.03%，而普通钢壶达0.15%。火漆测试法也有效，304钢受热后表面会形成均匀氧化膜，而低质钢会起泡剥落。但要注意，部分商家会用304钢做内胆，外层用其他材质，所以最好同时看内外标识。