要保存玉兰花瓣不变色，得做好三件事。第一用盐水浸泡十分钟，盐水浓度要淡，大概半碗水加一勺盐。第二马上放进冰箱冷藏，温度最好四度左右。第三用保鲜膜包好放密封盒，避免见光。这样花瓣能放三天不褪色。

为什么盐水浸泡管用呢？因为玉兰花瓣里的花青素遇到酸性环境会变红，盐水能中和酸性。实验数据显示，盐水浓度0.3%时，花瓣氧化速度比清水低60%。冷藏温度四度左右能降低酶活性，延缓变色反应。密封盒还能隔绝氧气，减少氧化反应。之前有研究说，用盐水处理的花瓣保存时间比清水长两倍，最长能到72小时。所以这三步结合起来，就能有效锁住花瓣颜色。