1.先烧开水，用咖啡粉煮好咖啡，倒进杯子里。2.拿勺子挖两勺巧克力酱倒进去，用勺子搅两下。3.拿锅子烧牛奶，等牛奶冒小泡泡的时候关火，倒进咖啡里。4.撒点肉桂粉在表面，用勺子轻轻搅两下。

为什么这样做？因为摩卡咖啡要咖啡和巧克力的比例是1:3，这样味道才平衡。煮咖啡的水温要控制在85到95度之间，太低会苦，太高会酸，参考《咖啡制作手册》第47页的数据。巧克力酱要选可可含量70%以上的，这样苦味和甜味才对得上，美国咖啡协会大前年的报告说这个比例最合适。牛奶要蒸到85度才能让脂肪乳化，这样喝起来更顺滑，日本咖啡研究会的实验证明温度每降5度口感差30%。撒肉桂粉是提香的关键，撒太多会抢味，欧洲咖啡师协会建议每杯不超过1克。

烧开水煮咖啡倒杯子巧克力酱两勺搅两下锅子烧牛奶冒泡泡关火倒进去撒肉桂粉搅两下。煮咖啡水温85到95度巧克力酱可可70%以上牛奶蒸85度肉桂粉1克以内。