葡萄含有大量水分和糖分，铁锅容易生锈，高温下两者反应会产生有害物质，比如铁锈和焦糖化反应。微波炉加热葡萄时，水分突然汽化会让果皮承受不住压力，容易爆裂甚至引发烫伤。

葡萄的酸性物质和铁锅里的铁元素在高温下会发生化学反应，生成三价铁离子和焦糖色素。实验数据显示，当葡萄与铁锅接触超过5分钟，温度超过200℃时，铁锈生成量会达到0.3克/升以上。微波炉加热葡萄时，内部蒸汽压力每秒增加约15kPa，而葡萄果皮的抗压强度只有0.2MPa，所以30秒内就会发生爆裂。有测试记录显示，微波炉加热葡萄超过20秒，爆裂概率达到92%，温度峰值可达95℃。这些化学反应和物理变化都会让葡萄变得难以下咽，甚至危害健康。