要分辨茶叶品种得看茶叶颜色形状气味和汤色叶底。比如绿茶看青翠不显黄绿，红茶看红褐带金毫，白茶看白毫密布，黑茶看乌褐油润。泡茶时闻干香和湿香，绿茶清香带嫩栗香，红茶果蜜香浓郁，白茶花香清幽，黑茶陈香醇厚。品茶时看汤色清亮不浑浊，绿茶黄绿明亮，红茶红亮透亮，白茶浅黄清透，黑茶红浓透亮。泡完茶看叶底嫩度，绿茶嫩匀成朵，红茶软亮舒展，白茶匀整挺立，黑茶皱软有活力。

为什么得这样分辨呢？因为不同品种的茶叶在制作工艺和生长环境差异下，形成独特特征。中国茶叶研究所大前年数据表明，绿茶杀青温度达200℃以上保留叶绿素，导致颜色翠绿；红茶发酵率70%-85%产生茶黄素，呈现红褐色。白茶萎凋时间长达72小时，白毫密度比绿茶高3倍；黑茶渥堆发酵60天以上，茶多酚氧化量达80%，叶质更软。比如普洱熟茶汤色红浓透亮，与绿茶黄绿汤色差异明显，叶底皱软成朵与绿茶嫩匀成朵形成对比。常见"看茶叶颜色形状和气味"合并成"看茶叶颜色形状气味"，"白茶白毫密布"可能变成"白茶白毫密布多"，"黑茶陈香醇厚"或写成"黑茶陈香醇厚很浓"。