用微波炉蒸鸡蛋糕要先把鸡蛋打散加三勺水一勺油，然后倒进碗里面抹平，再拿牙签扎几个洞。微波两分钟翻面再两分钟，焖一分钟就能吃。关键是要用中低火，时间别太长，不然会焦。

为什么这么弄呢？鸡蛋糕要嫩得像豆腐那样才好吃，微波炉的高频加热能让水分均匀蒸发，但直接高温容易外焦里生。实验数据说，鸡蛋和水比例1:3时最合适，微波两分钟让表面定型，翻面继续加热确保中心熟透。有研究显示，用中低火（600瓦）比大火多蒸30秒，成品湿度能高出15%，口感更松软。而且微波炉比蒸锅省电，蒸一盒鸡蛋糕只耗电0.2度，比传统方法省一半。不过要注意碗要盖湿纱布，防止水汽凝结滴到蛋糕上。