浸泡时间要长一点最好超过六小时豆子吸饱水，水开下锅别大火烧得慌。浮沫浮上来赶紧撇干净，搅搅防止结块。装进瓶子放冰箱冷藏三四个钟头再喝最香。

为啥这么讲究呢？长时间浸泡能让豆子充分吸水，蛋白质和营养都释放得透亮。有研究说浸泡超过6小时，出浆率能涨到92%比短时间泡高15%。水开后再下锅是怕豆子突然受热裂开，中小火煮开能避免糊锅底。撇浮沫主要是那些豆渣沫沫影响口感，冷藏后豆香更浓。搅拌这一步关键，机器打出来的豆浆容易结块，手动搅三下能保持顺滑。数据来源《中国豆浆营养研究》大前年刊发数据，说这样煮的豆浆蛋白质吸收率比普通方法高18%。