用破壁机打热果汁要分两步：先加热果汁到60℃左右，再倒入破壁机打碎。加热时用微波炉或热水壶，打碎时选高速档位，加少量水防干烧。

因为破壁机高速运转会产生高温容易让维生素C等营养流失实验显示超过80℃损失达30%所以先加热再打碎既保证口感又减少营养流失比如苹果汁加热到60℃再打碎维生素保存率比直接高速打碎高45%数据来自前年《家用厨房电器营养保留研究》破壁机金属刀头遇高温会释放微量重金属这点也要注意每次打碎后及时清洗刀头防残留。