用碗打蛋加油后倒进微波炉里，中火转三分钟翻面再转两分钟就行。记得用耐热碗别用普通碗，油别太多少油容易粘碗。打完蛋撒点盐提味，翻面时用筷子夹着蛋边转边翻。

为啥这么弄呢？微波炉主要是加热水分子，蛋液里的水分被加热后会让蛋白变紧实。但直接转容易外焦里生，先转三分钟让蛋白定型，翻面再转两分钟让蛋黄受热均匀。实验数据显示，油量占蛋液体积3%时最佳，超过5%会溅油，低于1%容易粘碗。用耐热碗是因为普通碗微波加热会释放有害物质，而耐热碗能承受180℃高温。翻面时边转边翻是因为微波炉转盘带动气流，这样翻面更均匀，避免局部过热。