一百斤辣菜要多少盐呢十斤辣菜就是五十克对吧因为辣菜需要入味所以盐要均匀撒在菜里比如每斤用五克盐十斤就是五十克了

为啥是这个数呢因为传统辣菜做法里盐和菜的比例是千分之五也就是说每斤菜放五克盐对吧你看一百斤辣菜就是五公斤盐所以十斤辣菜自然就是五十克对吧要是少放盐味道淡了多放盐菜会咸得发苦呢比如我上次做辣白菜放少了盐得重新加三次才够味所以这个比例是老手们总结出来的经验数啦现在有些新办法用盐更少但得加其他调料平衡味道呢你看这盐量啊得看菜种和做法还有地区习惯不同地区吃辣程度不一样盐量也会差两三克呢比如四川人做辣菜盐多放一克湖南人少放一克对吧所以严格来说这个数是基础标准数实际操作还得自己调整呢