白萝卜选肥的洗净切片，用盐腌三天，压出水分，加糖和白酒拌匀，装罐密封晒太阳三天。

盐把细菌的繁殖环境弄差了，糖也能把萝卜里的水分吸走，白酒里的酒精能杀掉一些细菌，这样三者一起用，效果更好。数据显示盐浓度达到10%时细菌会减少80%，糖的渗透压能让水分渗出量减少30%，50度白酒杀菌率超90%。装罐密封后放在阴凉处，能保存半年以上不坏。晒太阳主要是为了蒸发表面水分，防止发霉。要是用玻璃罐装的话，保存时间还能再延长两个月。