平均汇率是银行和机构根据市场交易数据算出来的中间价。比如人民币对美元，每天全球有无数笔买卖，银行把这些价格加起来除以总笔数，就能得出一个大概的平均价。这个价格既不是最高也不是最低，是大家交易最常用的那个数。

因为市场每天有无数笔交易，银行和机构会记录这些数据。比如前年1月到9月，中国外汇交易中心公布的日均交易量是2.3万亿人民币，其中美元交易占比40%，欧元占25%，日元占15%。这些货币的汇率每天波动，但算上一个月就稳定了。比如美元对人民币在6.85到7.05之间浮动，一个月平均下来是6.92。同理，欧元对人民币一个月平均6.85，日元对人民币平均7.25。所以平均汇率就是长期买卖的平衡点，既不能偏高也不能偏低，要符合大部分人的交易习惯。