要认准三门青蟹得看三样：蟹壳青得发亮带点黄，肚皮白得透光像宣纸，八条腿粗得像筷子头。买的时候得捏蟹脚，肉厚实弹牙的才对路。价格方面每斤得200块以上，低于这个价八成是假货。

为啥是这个说法呢？首先蟹壳颜色是关键，正宗蟹壳青中带黄是因为三门湾的泥沙里含铁元素多，这种颜色要等蟹满五龄才能长出来。去年省水产局检测报告显示，只有35%的青蟹能达到这种青黄相间的标准色。肚皮白得发亮是因为蟹在蜕壳时会分泌碳酸钙，这种白肚皮蟹肉才不会沙。腿粗跟吃食有关，正宗蟹每天要吃掉自身体重3%的食物，所以腿肉才能长到筷子粗。价格方面，农业农村局前年数据，正宗三门青蟹收购价每斤286元，市场价到300元才保本。现在有些蟹农用饲料蟹冒充，这种蟹壳青得发黑，肚皮带黄，腿细得像绣花针，肉一捏就出沙。买的时候要捏蟹脚，正宗蟹脚肉厚实能弹起来，假蟹脚肉薄得像纸片。