要降低水温到零度并保持，先准备大块冰和密封容器。把冰块用毛巾包裹后放进水里，冰块融化会吸走热量。等水温降到接近零度时，用搅拌棒快速搅动，这样温度更均匀。接着拿干毛巾擦干容器外壁，避免热量从外面传入。用胶带封住容器口，防止冷气散失。

为什么这样做有效？冰的熔点是零度，当冰块接触水时，0.56W/(m·K)的热传导系数会让热量从水传到冰。实验数据显示，500ml水加200g冰块，搅拌后30分钟水温能稳定在零度±2℃。擦干外壁是因为水的蒸发每分钟会带走2.5kJ热量，封口则减少空气流动带来的散热。比如用普通玻璃瓶装500ml水，不加冰块的话，室温25℃环境下2小时水温会上升8℃。而包裹冰块的水瓶，2小时后温差仅1.3℃。关键点在于冰块持续吸热到完全融化，同时减少环境热量交换。