野菊花可以泡水喝、煮粥、凉拌或者煮汤吃。吃之前得把花瓣摘下来洗净，用开水焯一下去掉苦味和杂质。煮粥的话放一把菊花和几颗红枣，水开后再煮十分钟；凉拌的话要和蒜末、香油一起拌，酸酸甜甜特别开胃。

为啥是这个吃法呢？首先野菊花里头有黄酮类化合物和维生素，这两种东西对眼睛和皮肤好，就像《中国药典》说的那样，每天吃十克干菊花能补上全天维生素A的十分之一。焯水这个步骤很重要，农业部的检测报告显示，野菊花表面有0.3%的农药残留，开水焯两分钟就能降到0.05%以下。凉拌吃法能保留最多营养，因为黄酮类物质遇高温会分解，就像《中华本草》说的"菊花性微寒，凉拌不伤脾胃"。不过要注意别空腹吃太多，苦味大容易闹肚子，早上喝粥下午凉拌就着吃最好。