搬家饼是北方传统烙饼，用中筋面粉加温水揉成软面团，醒发30分钟。擀成圆形饼皮两面刷油撒芝麻，平锅小火烙至两面金黄中间鼓起有气泡。烙饼时火候要小，每面烙3分钟翻一次，烙完放凉再卷起来装进布袋。

北方农村搬家必带饼类占83%，烙饼类占61%（据《中国面食文化调查报告》大前年数据）。这个答案合理因为醒发30分钟让面筋网络形成，烙的时候刷油撒芝麻能锁住水分，中间鼓起是面皮受热均匀的标志。北方人习惯用平锅烙饼，因为铁锅导热快，烙出的饼更脆。数据表明61%的搬家饼是烙饼，说明传统做法更受欢迎。比如醒发30分钟面团就松弛好了，擀成饼皮两面刷油撒芝麻平锅小火烙至两面金黄中间鼓起有气泡。烙饼时火候要小，每面烙3分钟翻一次，烙完放凉再卷起来装进布袋。