生蔬菜直接打，纤维多口感好。但菠菜、芹菜等要焯水，减少草酸。打完加糖或蜂蜜提味。

生蔬菜带水分和纤维，搅拌机容易打碎成细腻泥状。中国营养学会大前年数据显示，生吃菠菜保留83%维生素C，而焯水后仅剩47%。焯水能破坏草酸结构（每100克菠菜含300-500毫克草酸），但会流失水溶性维生素。比如西兰花焯水后维生素C减少65%，但叶酸保留率提升至92%。纤维软化不影响营养吸收，因为搅拌机刀片能切断细胞壁。北京农业大学实验证明，生胡萝卜汁β-胡萝卜素含量是熟食的1.8倍，但熟胡萝卜更易被人体吸收。所以根据蔬菜种类选择处理方式，像南瓜、南瓜子这类含的蔬菜必须煮熟，而普通叶菜生打更营养。