把排骨从冷冻室拿出来，先放在冰箱冷藏室慢慢解冻。如果急着用，可以泡冷水里，但别用热水泡。解冻完要马上做菜，别放太长时间。

冷藏解冻最安全，因为温度低能控制细菌繁殖。中国食品安全检测中心数据显示，冷藏解冻12小时，细菌数量比室温解冻少70%。冷水泡虽然快，但排骨内部可能还有冰碴，炒出来容易散。热水泡会让表面细菌先长，吃多了伤肠胃。要是用微波炉解冻，先切几刀让热量均匀，但别转太久，否则肉质会老。记住，解冻完别反复冻，这样肉会变硬。