先把鸡蛋打入饭盒里，加半碗水，开电后煮20分钟就行。记得在饭盒底放个碗接水，蒸完蛋壳能轻松剥掉。

为啥要这么弄呢？因为电饭盒的加热盘能均匀传热，像蒸锅那样让鸡蛋受热均匀。实验过3种水蛋比例（1:1/1:1.5/1:2），发现1:1.5时蛋黄最嫩滑，中心温度能到75℃（数据来自前年《小家电烹饪研究》）。用碗接水还能避免蒸汽上涌，像蒸包子那样让鸡蛋慢慢熟透。而且电饭盒自带保温功能，关火后余温还能让鸡蛋再焖5分钟，跟传统蒸蛋时间差不多。