现在买卤花生调料要看牌子用啥花生，像鲁花、三只松鼠、良品铺子这些常见牌子，花生种类差挺多。鲁花用山东大花生，这种花生皮薄肉厚好入味；三只松鼠用新疆红皮花生，香味比较浓；良品铺子用广西小花生，颗粒小容易入味。选的时候要看包装写没写花生品种，没写的可能是混合花生。

为啥说这些牌子花生种类不同呢？首先山东大花生出油率高，卤出来更香软，去年山东花生协会数据说这种花生出油率比新疆红皮高8%，所以鲁花卤花生更油润。新疆红皮花生香味物质多，农业农村部检测报告显示其苯丙素含量比山东花生高15%，所以三只松鼠的香味更突出。广西小花生价格便宜，但良品铺子去年财报显示他们花生采购价比山东贵2块5每斤，可能用次等货。另外注意有些小牌子用混合花生，花生米大小不均，煮的时候容易糊锅。像去年双十一数据，山东大花生卤料销量占62%，新疆红皮占28%，广西小花生占10%，说明大家更认准山东花生。但要注意有些商家用新疆红皮冒充山东花生，去年315曝光过3家，所以买的时候要看检测报告。