先买牛奶和菌粉，找个耐高温的容器，装满牛奶后倒进菌粉，密封放温奶箱里，一天半到两天就能变酸奶。记得温度要恒定40度左右，手摸不烫就行。要是没温奶箱，用棉被裹着微波炉也行，但别开火，隔半小时热一次。

为啥要这么整？温度太低发酵慢，40度正合适，低温菌能活但不动。实验数据说，温度每降5度，发酵时间多出2小时，像30度得12小时，45度只要8小时。容器必须耐高温，否则高温杀菌的牛奶遇冷会结块。密封防杂菌，杂菌多了酸奶就变酸水。棉被隔热效果和温奶箱差不多，但微波炉隔热容易忽冷忽热，容易翻车。手摸不烫是凭经验，40度手感像温水刚泡过的毛巾。要是没菌粉，用现成酸奶当引子，1勺加5勺牛奶就行，但菌种活性差点。