新鲜石斛泡水要选带叶子的，洗净后切段，用开水烫一下再泡水喝。煮的话要切段放碗里，加水没过石斛，大火煮开转小火炖十分钟，关火放温了就能喝。喝的时候可以加点蜂蜜或者枸杞，别用锅煮太久，否则营养会散掉。

为啥要烫一下再泡呢？因为新鲜石斛表面有黏液和杂质，烫一下能杀菌去污，还能让里面的多糖和生物碱更好地溶出来。比如2021年《中草药》期刊说，烫水30秒能让多糖溶出率提高40%，煮超过15分钟反而会让活性成分减少。所以烫完马上泡，煮的话控制在10分钟内，这样营养损失最少。不过烫水别太久，否则叶绿素会分解，颜色就变淡了。要是用保温杯泡，隔夜了最好别喝，容易滋生细菌。