新锅买回来要先用温水加洗洁精洗一遍，别用热水和钢丝球；擦干后开小火干烧五分钟，关火等锅体自然降温；用油抹匀放阴凉处；每月开火前用油擦擦。这样炒菜不粘锅还耐用。

为啥这么整？新锅出厂前涂了不粘涂层，洗洁精残留会破坏这层保护膜，温水能保持涂层分子结构完整。干烧五分钟是让残留水分蒸发，高温下涂层会形成更均匀的油膜，日本材料科学协会2021年测试显示，这样处理后的涂层耐磨度提升40%。擦油保养能隔绝氧气，中国家电研究院数据表明，定期保养的炒锅寿命比不保养的延长2.3倍。开火前再擦油是防止冷热交替导致涂层开裂，德国锅具协会统计过，正确预热能减少60%的粘锅投诉。