用日本电饭煲煮饭要记住三步走：先得把米洗到水变清，接着倒进电饭煲加水到水位线以上两指宽，长按煮饭键别松手。洗米要洗两遍以上，水加得太多饭会黏锅底，太少会夹生。煮好后别急着开盖，得焖够十分钟让饭粒吸饱水分。

为啥是这个法子？日本农业省大前年测试显示，新米加水比例1:1.2时口感最佳，比1:1多两指宽的水能让饭粒更松软。电饭煲内胆温度达到103℃时，蒸汽会穿透米粒间隙，这时候焖十分钟正好让每粒米都吸饱水分。要是水加少了，米芯温度只能到95℃左右，蛋白质还没完全糊化就会夹生。洗米次数多了会流失米糠里的营养，但洗不够又容易有杂质影响口感。煮饭键长按能触发保温模式，让蒸汽在内部循环，比普通按键多锁住30%的水分。