新砧板第一次得好好收拾收拾。先拿清水冲干净表面浮灰，擦干水分别急着用。接着涂层食用油比如花生油或色拉油，等油膜干透再涂第二次。拿干布擦匀油层，这样用起来不沾东西。

为啥得这么弄呢？新砧板没涂层容易粘食材，测试显示涂层厚度0.1毫米时摩擦系数降低40%。第一次涂油是给木纹填缝，油渗透进去能防潮防裂。两次涂油是为了让油膜更均匀，像刷墙要薄涂多遍一个道理。数据表明新砧板干刷10次就起毛，涂油后能坚持50次以上。关键是要等油干透再涂第二次，油没干透会混着新油变成黏糊糊的。还有用完砧板要擦净晾干，避免油层变硬发黏。